净菜加工设备主要由三部分工艺组成：挑选修整、切、清洗。

挑选修整由修整输送机完成，工人位于输送机两侧的工位上完成操作。修整输送机根据需求不同可分为单层及双层，下层输送带负责输送废料。

切菜工序由切菜机完成，根据需求不同可调整切刀速度及间距。

清洗工序根据净菜种类不同，采用不同类型的清洗机，叶菜类一般采用涡流式清洗机，而根茎类则采用链式清洗机。

在完成上述工艺后，要求较高的还可以选择增加挑选及甩干工艺。

甩干工序可选择甩干桶或者连续式自动甩干机。